ドノン・エ・ルパージュ（Dosnon & Lepage）は、2005年度ゴー・ミヨ最優秀ソムリエコンテストで優勝したサミュエル・アンジェレアール氏を蔵元に迎え、さまざまな収穫のテイスティングの段階評価を委託しています。

最上級のヴァン・ドゥ・シャンパーニュを単なるアペリティフ（食前酒）として消費するのではなく、食材と「完全なハーモニー」を奏でるワインとして嗜んでいただくことを願っています。そのために、セドリック・ベシャド氏の協力のもと、それぞれのヴァン・ドゥ・シャンパーニュにぴったりの料理をご提案しています。パリのプラザ・アテネホテルの料理長として腕を振るっていたベシャド氏は、現在、サント=プレ=シュル=ニヴレルにあるレストラン「オベージュ・バスク（l’Auberge Basque）の オーナーシェフです。